Profiterol

Hát hiába na, ránk törnek néha a római emlékek. Mindennap ettünk egy nagy doboz profiterolt. A gyerekek imádták. Ezt itthon is könnyű volt számukra elővarázsolni. 40 darab fánkocska lett, amit finom vanília krémmel töltöttem és csokiszósszal megöntöztem. Mi úgy szeretjük, ha rengeteg szósz van rajta.

Hozzávalók az égetett tésztához: ( desszert.eu-ról)

125 g víz

125 g liszt

125 g étolaj

csipet só, cukor

4 tojás 

Hozzávalók a vanília krémhez:

4 tojás sárgája

4 evökanál liszt

4 evőkanál cukor

1 vaníliás cukor

7 dl tej

Hozzávalók a csokiszószhoz: ( Wiselady receptje)

2 evőkanál kakaó

2 evőkanál étkezési keményítő

4 evőkanál cukor

6 dl tej

1 evőkanál vaj

Elkészítés:

Először elkészítjük a krémet. A tojások sárgáját a cukorral, liszttel, kevés tejjel simára keverjük, majd hozzádjuk a többi tejet is és sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. 

A fánkokhoz a vizet, az olajjal, sóval, cukorral felforraljuk és amikor forr hozzáadjuk a lisztet. Folyamatosan kb 3 percig keverjük, amíg elválik az edény falától és nagyjából összeáll. Aztán egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, lehet robotgéppel is, és addig keverjük, míg homogén massza nem lesz. Tepsire, egymástól 2 cm-re diónyi halmokat nyomunk habzsákból, előmelegített 200 fokos dütőben megsütjük, majd kihűtjük a fánkokat.

A töltés nagyon egyszerű, egy habzsákba lapátoljuk a vanília krémet, a csővel behatolunk a fánk belsejébe és teletöltjük krémmel.

A csokiszószhoz mindent összekeverünk a vaj kivételével, majd sűrűsödésig főzzük és amikor lehúztuk a tűzről belekeverjük a vajat is.

Ez a mennyiség legalább 8 főre elegendő. 

Brushetta

Egy igazi olasz előétel. Nagyon finom, friss és könnyű. Mi vacsorára ettük,mindenki kedvence lett. Bizonyára sokkal finomabb lesz majd a szabadföldi, nyári paradicsomból. Sokféle variánsa létezik, én egy nagyon egyszerűt készítettem el. 

Hozzávalók:

4 db paradicsom

8 szelet kenyér

2 gerezd fokhagyma

bazsalikom, ha lehet friss

oregánó

só, bors, olívaolaj

Elkészítés:

A paradicsomot apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk ízléssel, mehet rá friss bazsalikom, ha van, nekem nem volt. Morzsolt oregánóval és kevés olívaolajjal összekeverjük. 

A kenyérszeleteket megpirítjuk és bedörzsöljük fokhagymával. 

A meleg pirítósra halmozzuk a paradicsomot. 

Habroló

  

Rengeteg fehérjém volt a fagyasztóban, és már a köretet csináltam az ebédhez, de még nem tudtam mi lesz a desszert. Nem izgattam magam, gondoltam majd délután sütök valamit. Ez tényleg egy "rest asszony" édesség, hiszen kész leveles tésztából készült, amit csak kinyújtottam 24X40 cm nagyságúra és felvágtam 12 db 2cm széles, 40 cm hosszú csíkra. Rátekertem a roló formákra, körben bekentem vizezett tojás sárgájával és 150 fokon, légkeverésen 15 perc alatt megsütöttem.

habtöltelék:

4 tojás fehérjét 15 dkg cukorral gőz fölött keményre vertem, majd habzsákból megtöltöttem a rolókat. 

Nagyon könnyű édesseg, könnyen el is pusztítottuk. Ja, most látom még van kettő.:)) 

Túrós-lekváros piskóta

Piskóta, de nem a hagyományos módon. Egyszerűen, egy lépésben készült. 10 perc alatt előkészíthető, 25 perc alatt megsül.

Hozzávalók:
8 tojás
8 evőkanál liszt
8 evőkanál cukor
4 evőkanál olaj
1/2 kg túró
1 üveg baracklekvár
Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjéket keményre felverjük. A végén hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, az étolajat és végül lazán hozzákeverjük a lisztet. Egy kizsírozott tepsibe öntjük a massza felét és elegyengetjük. Erre rámorzsoljuk a cukorral elkevert túrót. A túró tetejére rákanalazzuk a lekvárt és a maradék piskótamasszával befedjük. Előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.

Tatárbeefsteak

Legnagyobb csodálkozásunkra nálunk a gyerekek azonnal rákaptak a tatárbeefsteak ízére. Semmiféle előítéletük nem volt a nyers hússal szemben. Hogy miért is nem készül havonta, hát ezt gondolom nem kell magyaráznom. 

Hozzávalók:
1/2 kg bélszín ( olcsóbb és legalább olyan jó a fehérpecsenye is)
1 tojássárgája
mustár 
bors
só 
hagyma
fokhagyma 
Worcester szósz 2 evőkanál
Elkészítés:

Legalább 3 nappal az elkészítés előtt be kell pácolni a hús, majd légmentesen lezárva a hűtőben érlelni. Ez annyiból áll, hogy bevagdossuk a húst, bekenjük mustárral és étolajat öntünk rá, hogy ellepje. Az elkészítés napján apróbb darabokra vágjuk és legalább kétszer ledaráljuk. Megjegyzem, hogy igazából késsel kéne darabolni, legalább is az ínyencek így készítik. Belekeverünk egy tojás sárgáját, egy fej reszelt hagymát, két gerezd fokhagymátés a worcester szószt. Bőven teszünk hozzá mustárt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tálajuk karikára vágott hagymával, és egyéb zöldségekkel. Pirítós kenyér illik hozzá.

Francia hagymaleves

Régóta nézegettem a hagymaleves recepteket, ahány ház annyi szokás. Ez sem az autentikus, az biztos, de nekem ez volt a legszimpatikusabb. Nagyon egyszerű és ízletes leves. Gergő nem volt odáig érte, szerinte nagyon hagymaízű. Na persze.:))

Hozzávalók:

4 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 ek liszt

1,5 liter húsleves alaplé

só, bors

Elkészítés:

A hagymákat vékonyra felszeleteljük, majd vaj és olaj keverékén fedő alatt pároljuk. Egészen meg kell puhulni a hagymáknak, majd fedő nélkül barnára sütjük. Ez legalább 20 perces folyamat. 1 evőkanál lisztet szórunk rá és felüntjük a húslével. Sózzuk, borsozzuk és kicsit még főzzük. 

Tálaláshoz kenyeret pirítunk, majd közvetlenül fogyasztás előtt a kenyérszeleteket rátesszük a leves tetejére, megszórjuk sajttal és betoljuk a sütőbe 5 percre. 

Piskótatekercs

Biztosan nálatok is lejátszódik a következő jelenet olykor-olykor. Kisded hazatér az iskolából, rendületlenül keres-kutat, benéz minden fiókba. Valamit úgy enne, valami finomat. Egy kis nasi, de jó lenne neki. Persze a vasárnapi sütinek márcsak hűlt helye. De miért kell hétfőn is sütire vágyni? Anya akkor hoznál egy kis csokit, ha vásárolni mégy? Micsoda? Csokit? Hétfőn? És akkor a csoki összes káros hatását ecsetelem, pattanásos bőr, elhízás stb. Kisded elvonul tanulni, valami pudingról még motyog menet közben. Meg sem hallom. Délután 3 óra és én kényelmesen elhelyezkedem a heverőn, főzni nem kell, nincs mosnivaló. Hát ez az. Pihenni fogok. Hétfőn. Miért is ne? Már el is fekszem, takaró az orromig ér, 5 percre még a szemem is lecsukódik. Aztán fészket rak fekjembe egy gondolat. Hétfő délután én fekszem? Na ne szórakozzunk már. Itt fekszem, amikor süthetnék is? Hát így sütöttem hétfő délután piskótatekercset. 

Hozzávalók:

5 tojás

5 kanál cukor

5 kanál liszt

csipet só

1 kanál vanília kivonat

Elkészítés:

 A tojásokat szétválasztjuk és elkezdjük kemény habbá verni. hozzáadjuk a cukrot és teljesen felverjük. Egyenként belekeverjük a tojások sárgáját még mindig tovább habosítva, majd a végén lazán belekeverjük a lisztet. A masszát sütőpapíros teősibe símitjuk és 10 perc alatt 180 fokon megsütjük. Nedves konyharuhára borítjuk és felcsavarjuk így hűtjük ki. Aztán megkenjük jó házi baracklelvárral és készen is vagyunk.

Csokis-mascarponés kosárka

2 hete árválkodik az akciós mascarpone a hűtőben, ahhoz kevés volt, hogy tiramisut készítsek, valami nagyon csokisra vágytam ma. Tücsökbogárnál láttam meg a kosárkákat, ideje volt felavatni a kosárformáimat, amit még tavaly vettem. 

A linzerkosár leírása itt található. 

A krém hozzávalói:

2 dl tejszín

1 tábla étcsoki

25 dkg mascarpone 

2 dl tejszínt lassú tűzön melegítünk, majd beleolvasztunk 1 tábla étcsokit. Ez a csokis keveréket jól behűtjük. Amikor már hideg felverjük habverővel, hozzáadagoljuk a mascarponét és azzal is tovább verjük.  

A tésztamennyiségből 25 kosárka készíthető, viszont a krém csak a felébe elég kb. Ezt vegyétek figyelembe. Én a maradék tésztakosárt, majd később megtöltöm egyszerű pudinggal.